PROCHAINEMENT DISPONIBLE – COURANT JUILLET 2021
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Vendanges manuelles, pressurage lent dès l’arrivée au chai le matin, pour éviter la coloration du jus. Après les fermentations terminées, la prise de mousse s’effectue en bouteille. Elles resteront sur lattes pendant plus de 9 mois avant les opérations de remuage et de dégorgeage, conformément aux méthodes traditionnelles de type crémant.
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
Ces fines bulles se dégustent très fraîches ( 8-10 °C) à l’apéritif, pur ou en kir royal par la magie de quelques gouttes de liqueur de framboise, cassis ou de mûre. « Préambulles » se sent également très bien à table : huîtres, plateau de fruits de mer, foie gras, poissons grillés, ou desserts peu sucrés sont d’agréables compagnons festifs.
CONSEILS DE DÉGUSTATION
Température de service : 8-10°C
Garde : à consommer dans les 3 ans.
Terroir | Sables grossiers limoneux |
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Cépage | Gamay et Chardonnay |
Age des vignes | 50 Ans |
Rendement | 45 HL / Ha |